Fibre, proteine e quasi irrilevante la presenza di grassi: queste caratteristiche fanno delle fave un cibo ipocalorico e con ottimi benefici sulla salute. Tanti minerali presenti e tra questi spicca il ferro, ovviamente vegetale, che ne fa un cibo consigliato anche in casi di carenza di questo minerale. Differisce in cucina dalla fava sgusciata solamente per la durata dell’ammollo.

Le fave secche sono perfette come ingrediente per gustosi primi piatti e una zuppa o una vellutata sono l’ideale visto che sono reperibili in qualsiasi periodo dell’anno. Insieme alla crema di fave, adatta per bruschette e crostini, buonissimo è anche il pesto di fave: facile da preparare e molto versatile, pieno di aromi, si adatta perfettamente a condire ottimi primi piatti.