Olio extravergine pugliese: l’oro verde di Puglia

09 Apr Olio extravergine pugliese: l’oro verde di Puglia

La Puglia è una delle terre di eccellenza per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. Gli ulivi millenari sono i custodi silenziosi del tempo che dominano tutto il paesaggio pugliese. Un simbolo di storia e tradizione di vita contadina. L’olio extravergine pugliese vanta una storia millenaria.

Le prime tracce della presenza dell’olivo nell’area pugliese risalgono già a 5000 anni fa. In particolare le prime piante di ulivo erano dislocate nella terra di Bari e successivamente con l’avvento di greci e romani la sua coltivazione si diffuse in tutto lo stivale. Questa pianta è legata indissolubilmente a questa terra, tant’è che la coltura dell’olivo si perde nella leggenda; infatti, per la mitologia greca, fu la dea Atena a piantare in questa regione l’ulivo.

Già sotto il dominio greco e poi successivamente con l’Impero Romano, il tacco d’Italia era diventato un territorio di grande produzione olivicola. Qui vi si produceva olio per la Grecia e per Roma ed era usato sia in cucina che come unguento di bellezza. L’olio extravergine d’oliva pugliese, rinominato “oro verde” è il tesoro prezioso di queste terre da secoli.

Nel corso della storia la coltivazione dell’olivo e la lavorazione del suo prodotto sono migliorati sempre più fino ad arrivare all’eccellenza dei giorni nostri.

Olio extravergine pugliese: tipologie sul mercato

Sul mercato esistono diverse varietà e tipologie di olio extravergine di oliva Puglia a seconda della posizione geografica, del diverso clima della zona di coltivazione degli uliveti e della varietà della pianta.

Attualmente in Puglia ci sono decine di varietà di olivo, ma le più diffuse sono la varietà coratina e ogliarola. Si tratta di due tipologie di piante dalla struttura arborea diversa tra loro e anche l’olio prodotto dalle rispettive olive ha caratteristiche differenti.

La cultivar “ogliarola” produce un olio Evo dal gusto leggero, con sentori di mandorla ed erba tagliata, leggermente amaro e piccante. Mentre la cultivar “coratina”, vera regina del miglior olio pugliese, dà vita ad un olio dal gusto fruttato intenso e presenta una tendenza amarognola e piccantina per l’alta concentrazione di polifenoli.

Miglior olio pugliese: alta concentrazione di polifenoli

Proprio l’alta concentrazione di polifenoli – per tre volte superiore alla maggior parte degli oli in circolazione, rende l’olio extravergine di oliva Puglia coratina unico nel suo genere.

I polifenoli sono i migliori antiossidanti naturali per il nostro organismo, potenti anti-infiammatori con una lunga lista di benefici per il nostro corpo.

Questa diversità e unicità di prodotto, unita alla tecnica eccelsa di coltivazione e al sapere frangere le olive al momento giusto e nel minor lasso di tempo possibile, contribuiscono a far apprezzare l’olio extravergine di oliva pugliese DOP nel mondo per il suo essere salutare, gustoso e dal sapore unico in grado di arricchire qualsiasi tipo di piatto, dolce o salato.