Olio Extravergine pugliese, come riconoscere quello di qualità

03 Nov Olio Extravergine pugliese, come riconoscere quello di qualità

Era il 1990 quando ho iniziato a lavorare per la prima volta in frantoio per produrre olio extravergine pugliese.
In trent’anni ne ho viste davvero tante di olive, di ogni varietà, e ho imparato a conoscerle e a selezionare le migliori per estrarre un olio Evo di alta qualità.

Dopo anni di esperienza sul campo posso definirmi un buon conoscitore di extravergine e voglio condividere con voi alcuni piccoli accorgimenti per scegliere un autentico olio extravergine di oliva ed evitare di acquistare prodotti di bassa qualità.

Faccio una premessa doverosa: ogni prodotto alimentare di qualità contribuisce al benessere della nostra salute. L’olio in particolare ha molteplici effetti benefici sull’organismo date le sue caratteristiche.
Infatti, è un ottimo alleato per ridurre il colesterolo cattivo nel sangue, fa bene ai reni e alla diuresi e favorisce la digestione.

Quindi, quali sono gli elementi da considerare per riconoscere un olio extravergine di qualità?

Saper leggere l’etichetta sulla bottiglia

Per prima cosa è molto importante saper leggere l’etichetta. È la carta di identità del prodotto, vi sono riportate informazioni importanti come:  il paese di coltivazione, la tecnica di estrazione, dove avviene il confezionamento, etc.

Il primo passo importante è leggere sulla etichetta il nome per esteso “Olio Extravergine di Oliva” perché è l’olio di oliva di categoria superiore ed è senza dubbio il migliore. Molto digeribile, poco acido e dai tanti benefici per la salute.

Troviamo poi la categoria dell’olio: olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Con estrazione a freddo si intende che l’olio viene prodotto attraverso un processo meccanico, controllando che la temperatura sia sempre inferiore ai 27°C. Ciò consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, conservando tutte le proprietà delle olive, la quantità di minerali, le vitamine e le sostanze antiossidanti per l’organismo.

Ricordate anche che sull’etichetta devono essere riportati il lotto di appartenenza, la tabella che elenca i valori nutrizionali e i dati dell’azienda che lo distribuisce.

Tutte queste informazioni ci permettono, come consumatori, di scegliere di acquistare quei prodotti italiani che certificano alta qualità ed evitare miscele di oli che nella quasi totalità dei casi non sono lontanamente paragonabili ad un buon olio.

Conservazione dell’olio extravergine di oliva pugliese

Per conservare al meglio l’olio Evo e tutte le sue caratteristiche organolettiche vanno usati materiali come vetro e latta. Diffidate dell’olio confezionato nelle bottiglie di plastica, soprattutto tra gli scaffali del supermercato, questo è sicuramente un indicatore di un prodotto di bassa qualità.

Colore dell’extravergine di oliva pugliese

Per conservare al meglio l’olio Evo e tutte le sue caratteristiche organolettiche vanno usati materiali come vetro e latta. Diffidate dell’olio confezionato nelle bottiglie di plastica, soprattutto tra gli scaffali del supermercato, questo è sicuramente un indicatore di un prodotto di bassa qualità.

Prezzo dell’olio Evo

Un altro elemento da considerare quando si deve acquistare un olio Extra Vergine di Oliva è il prezzo. Sicuramente vi sarà capitato di trovare al discount prezzi bassi, anche 2 o 3 euro al litro. È bene sapere che state acquistando una miscela di oli comunitari ed extracomunitari provenienti dalla Tunisia, dalla Turchia, dalla Grecia etc.
Il prezzo per un vero olio extravergine pugliese va dai 6,50 euro al litro fino a quello più pregiato di 10 euro al litro.

Conclusione

Il mio consiglio è quello di affidarsi a tutte quelle realtà formate da persone innamorate dei propri prodotti.