I Taralli pugliesi tra tradizione e gusto

22 Giu I Taralli pugliesi tra tradizione e gusto

taralli finocchietto pugliesi via del lago

Simbolo della tradizione gastronomica, i taralli pugliesi tradizionali ( Via del Lago ) sono lo snack perfetto per “spezzare” la fame. Croccanti bastoncini di pasta dorati in forno, SFIZIOSI PER L’APERITIVO al bar, sempre presenti sulle tavole dei ristoranti, sgranocchiati in casa in qualunque momento della giornata, i taralli Pugliesi non possono mai mancare, solo a parlarne mi viene l’acquolina in bocca.

taralli pugliesi via del lago in preparazione

Un po’ di storia del Tarallo Pugliese

Tutto ha origine nella Puglia del XV secolo. Un’epoca di transizione, un periodo di passaggio dal mondo medievale al mondo rinascimentale. I borghi pugliesi erano dominati dal sistema feudale e come nel resto dell’Italia vivevano un duro periodo di carestia e crisi economico sociale.

Fu proprio a causa della mancanza di cibo che fu creato il primo tarallo della storia. Si narra infatti che una mamma pugliese dell’epoca medievale per sfamare i propri figli prese tutto ciò che aveva nella propria dispensa e si mise all’opera per preparare qualcosa di nutriente da far mangiare ai suoi bimbi.

Farina, olio, sale, acqua vino e tanto amore. Questa è la ricetta tradizionale dei taralli pugliesi. Un abbraccio di bastoncini dorati e croccanti. L’abbraccio amorevole di una madre per i propri piccoli.

Questa ricetta fece subito il giro della Puglia diventando una delle ricette storiche di tutte le famiglie pugliesi che le hanno tramandate nel corso dei secoli fino ai giorni nostri.

Palo del Colle: la città dei taralli pugliesi tradizionali ( Via del Lago )

A pochi chilometri da Bari, in un antico borgo medievale si continua a sfornare taralli.

I forni locali, attivi sin dalle prime luci dell’alba, infornano le grandi teglie. A prima mattina passeggiando per le strade, nei pressi di questi forni, si viene rapiti da un intenso profumo. Una intensa e avvolgente fragranza che rievoca ricordi dei gustosi prodotti della tradizione di Puglia.
In questi piccoli paesi di provincia il tempo scorre lento. Sembra quasi essersi fermato. Ed è qui che mi piace scoprire la Puglia autentica, la Puglia storica, la Puglia delle antiche tradizioni.