Come cucinare i paccheri: ricetta con pesto zucchine, menta🌿, noci e capocollo

20 Lug Come cucinare i paccheri: ricetta con pesto zucchine, menta🌿, noci e capocollo

Sono un “viaggiatore del gusto” 🚐 e mi sposto in maniera frequente tra Nord e Sud Italia per far conoscere le bontà della mia Puglia e non solo. Al tempo stesso mi piace scoprire sempre nuovi piatti e abbinamenti della cucina made in Italy 🇮🇹, in giro per la penisola.

Adoro sperimentare, provare ricette inedite, mixare sapori della tradizione con altri ingredienti. Dai miei spostamenti lavorativi imparo sempre cose nuove: ad esempio come cucinare i paccheri al pesto, suggerito da una delle mie clienti.

Molto spesso infatti, sono proprio i miei nuovi clienti a consigliarmi delle ricette con alcuni dei prodotti acquistati dalla mia “bottega” e devo confessarvi che quando posso non mi tiro indietro nel testarle (sono una buona forchetta, 😋 non posso negarlo).

Qualche giorno fa la signora Ida di Desenzano sul Garda mi ha mandato un messaggio WhatsApp mentre stava cucinando questi paccheri rigati con pesto di zucchine e menta 🌿, pesto di noci e capocollo di Martina Franca. Le ho promesso che appena tornerò in Lombardia andrò a salutarla di persona, magari sperando in un assaggio della sua originale ricetta.

Intanto mi fa molto piacere oggi condividere questa ricetta con voi. Provatela e condividetela anche voi con i vostri amici o anche sulla nostra pagina facebook!

Ecco come cucinare i paccheri rigati trafilati in bronzo Via del Lago

Ingredienti per Ricette con i paccheri con pesto e capocollo per 6 persone

500 gr. Paccheri rigati di semola trafilati in bronzo

1 vasetto di pesto alle zucchine e menta

½ vasetto di pesto alle noci

200 gr. circa di capocollo di Martina Franca

I paccheri con pesto di noci, pesto di zucchine e menta sono un primo piatto facile e veloce da preparare, leggero e dal gusto unico. L’abbinamento tra il capocollo di Martina e la dolcezza delle zucchine ne esalta il sapore rendendo questo piatto davvero buono e originale.

Paccheri come cucinarli

Per prima cosa occorre mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.

In un’altra padella mettere un filo di olio extra vergine Coratina e far rosolare a fuoco lento il capocollo.

Quando l’acqua della pentola è arrivata a ebollizione  versare i paccheri e aspettare la cottura.

n.b.

Tirate i paccheri un minutino prima del tempo di cottura indicato sulla confezione!

Versate la pasta nella padella dove avete fatto rosolare il capocollo e insieme amalgamate con mezzo vasetto di pesto alle noci e un vasetto di pesto zucchine e menta.

Mescolate il tutto a fuoco lento per circa un minuto….e servite subito a tavola.

😋 Buon appetito a tutti!

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